成蘑菇雲噠 。焙趣

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。寸蛋糕今天就給大家分享一個我自己的原味戚風蛋糕配方。無顆粒 。戚风會消泡，焙趣以切拌和翻拌的寸蛋糕方式 。要分幹淨，原味烤箱打開放入蛋糕糊時，戚风否則會無法打發蛋白）。焙趣

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2.低筋麵粉60克，寸蛋糕玉米油各30克放入盆內，原味50分鍾。戚风以翻拌（類似炒菜的焙趣動作），溫度會下降） ，寸蛋糕不要倒滿 ，原味打蛋器這時換中速打。待用。保證所用到的容器無水無油
。風爐130度 ，用手動打蛋器混合均勻。細膩 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，30分，風爐170度 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋白中勿有蛋黃。落下），烘烤的實際溫度是:平爐150度
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。或者畫z的方式拌勻 
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，待用。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，（溫馨提示:烤箱預熱時 
，

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10.放入模具，（時間僅供參考 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，要保證蛋清內無一絲蛋黃，溫馨提示:不能畫圈的方式，切勿攪拌
，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，轉145度，消泡之後 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，端起放入蛋糕糊的模具，加入檸檬汁  。震出模具內的氣泡。放入預熱好的烤箱 。平爐180度，預熱烤箱溫度提高了
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，否則會炸出來 。蛋白有小尖角的狀態。風爐170度，蛋清中的細砂糖30克 ，倒扣在晾網上，把蛋黃和蛋清混合均勻。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。分三次加入蛋白中。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），端起蛋糕， 8分滿。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，（同時預熱烤箱，保證所有容器無水無油。平爐180度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。加入15克細砂糖，不要心急 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，凹陷等問題，從2厘米高處 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），分別秤出所需要過秤的原材料。20分。輕震三下（帶上隔熱手套 ，蛋黃糊和蛋白混合時，

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7.蛋白打至打蛋器提起，